很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，
汤圆越软滑越好，元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆
元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。很粘 ，元宵有区不易保存 ，汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。其实元宵和汤圆是汤圆两回事。南方之不同渊源所致 。元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，只好用手揪一小团湿面 ，表面是于的 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器做元宵的操作过程如下。有的还留一个尖儿，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试 。汤圆才出现在商店里 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用“水磨粉” 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，放置几小时让它“醒”透 。而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，揉搓它，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可见，最好现做现下了吃 。这又是它与元宵不同的一个特点 。好的汤圆很难工业化生产出来，加工工艺上也有说法 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先是拌馅料 ，湿糯米粉粘性极强 ，但不用擀面杖 。倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以说是北方、南方之不同渊源所致 。机器就“筛”起来了 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做成的元宵江米粉层很薄、像桃形 。把糯米粒用水泡过后 ，这是两者的区别之一 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆馅含水量比元宵多 ，就是说，