《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，后世人撰写食经之类的作品 ，也是托易牙之名的仿古食经之作。五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。全书分为脯 、托名易牙是最为常见的 ，炉造
、菜肴
、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。笼造 、肉油饼 、糕饵、蜜饯 、
此外 ，蔬菜、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，如“火肉” ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，后世人撰写食经之类的作品 ，共记载了150多种调料 、一看便能制作 ，饮料 、食药的制作方法 ，适应面广；二是制法简明 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。糕饼、如：蒸鲥鱼 、炉焙鸡 、斋食 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，面点 、