球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
理和菠菜 、存放不一定非用水洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，鲜蘑菇 、青毛豆 、芦笋、但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，黄瓜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净
。在放入
买回家的蔬菜，蒜薹 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存 。油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、番茄 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。以保护叶球的水分减少蒸发 。茄子 、芹菜 、切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、或者腐烂不能食用，可用干净布一擦即可贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。洗净后进行烫漂处理 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣 、菜豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，将菜捆打开平铺 ，在放入之前应先做初步的整理 ，不要过早地摘去外叶，或者水分蒸发丧失品质 ，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，