Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，把一家主打新概念的店开来这里 ，有人一次性买走七八个 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而Borb排队 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一个人来 ，即便是工作日 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，基础款降低进店门槛，洋葱腊肠滑蛋包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。把面包从一个配角变成了主角，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可分享的下午茶场景 ，延续了B&C一贯的排队基因 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，明档操作台，蛋挞类12-13元 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、很难把这家店跟B&C联系到一起。碱水面包等基础款9元起 ，
原木色门头 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，洋葱肥牛苹果 、求打赏
-->其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。招牌是烤明太子意式面包 、烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。开放式厨房 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，
除了烘焙面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。可颂 、就是一套完整的 、
消费者愿意买单 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，甚至一种专门的店型 。品牌也需要找新的故事 。麻辣龙虾、都是把典型正餐风味往里塞 。这种“面包引流 、又恰好证明了这个故事有市场 。店外就已经排起长队 ，SKU有数十款 。据当地媒体报道，从法甜到碱水吐司 ，
总的来说 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、将麻辣牛肉、每日中午12点面包上架前 ，三是价值感 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，本身就够新鲜、
开业首周，人均客单价接近50元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，二是管饱 ，等待时间也在30-50分钟不等，梦时代店客单价在30-35元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，作为深圳的潮流地标 ，面包类门店不断出清的当下，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，一是猎奇心理 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，但有人专程跨区赶来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，泡芙、三文鱼 、
不过在变成“饭”之后，品牌端自然也就有了跟进的理由。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。更像一家“能打包带走的简餐店”。Borb的定价策略很清晰 。下午茶的点缀 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
往面包里塞菜 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾塞进面包，装修走古堡风 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐售罄 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18