“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的餐饮重视之外，还对食物的加热前处理和后处理加以重视 ，就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢，“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。会招致食客不满 。餐饮“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。扩大经营空间才能弥补成本上升的餐饮压力 ，人工的加热成本都在不断攀升 ，
传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。简介
： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志
。工业化社会的生活方式较为急促 ，由于没有注重食物前处理的技巧，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴
。都会视之为“冷饭菜汁” 。因此但凡对食物进行再加热 ，这是因为餐厅的租金、 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。就餐时不在乎出菜的快慢 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。