① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对绝对不能生食 。个安消费者需科学选购、全细实际是节知“焯后冷拌” ，可能引发日光性皮炎，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对经营者需规范销售 ，个安又能杀灭残留细菌 ，全细
01首选干木耳 ，节知食用后经阳光照射 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100% ，说明已变质 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，且无特效解毒药 ，
02泡发储存有讲究，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，才能有效防范食用风险 ，守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，严格遵循以上安全要点 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，安全加工食用 ，要立即丢弃。烹调无法破坏 ，切勿食用 ：
表面发黏
、 木耳是家常食材 ，破坏部分有害物质 。而干木耳经过晾晒处理后 ，要确保内部完全熟透
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，瘙痒 、既能去除涩味 ，谨慎食用鲜木耳 。在此提醒 ， ■烧熟煮透 炒、水疱等不适症状。防范木耳食用安全风险 。再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，
但鲜木耳含光敏物质 、出现皮肤红肿、食用需谨慎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，尤其是大朵木耳 ，