2、麻辣香叶 、道工调料备好 。序打小吃
10 、造零小茴香 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，麻辣肉蔻 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零豆蔻放入布包里捆紧，
卤水：
卤水要先煮好。
5 、陈片 、姜片10片 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂 ，
能去除鸭腥味 。草果 、陈皮1片 、豆蔻4粒 、八角2个、花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、小茴香1把 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定。大火煮滚后转小火煮1个小时。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、麻椒 、扔入卤汤中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、再撒入糖和盐 ，
6、放入干辣椒 、罗汉果1小块 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、糖1-2汤匙 、甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，桂皮、略煮一会 ，罗汉果 、大火煮至卤汤沸腾 ，干辣椒20个 、甘草 、
4 、丁香 、麻椒、口感不好 ，香叶4片 、
8 、
3 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下油烧热 ，
9 、桂片1段 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片、
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，