4.重视口味定制化需求，风口可作为门店差异化竞争力
。大地食材新鲜
、小炒消费适配跨区域开店
。风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地下饭 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口无孩家庭52% 。大地滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、咸香 、家庭聚餐；口味偏好香辣、麻辣 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、解馋；口味偏好香辣，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、口味可调
、门店卫生有所优化
。
餐饮经营启示
1.锅气、锅气体验 、求打赏
-->属于高频刚需餐饮 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、