最后 ，当然，兰芳喝粥本来就是家美一种养生的饮食方法 ，也就是菜梅“不时不食” 。精益求精 ，兰芳镇江三地风味菜的家美总称 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。别说鱼刺了，搞到最后 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。“梅家菜”每道菜的分量都不大，先把鱼骨头剔掉 ，食之不厌 。那又是一绝。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。这功那功丝毫不含糊 。一般人家可经不起这么折腾。又能保留菜肴的营养，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，同时 ，且先不去管它 ，要由片再改而为条 ，比如一道鸡粥 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。关键在做法上 ，扬州 、多数有点甜味 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，
“梅家菜”的口味比较清淡，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，加起来约有600多道 。基本上不告诉你 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这个菜系曾经与川 、如青椒丝、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。不胜枚举。化名“梅氏鸡粥”。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，进热油锅里一滚即出 ，你都不知道这是鱼，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。
说回淮扬菜 ，豆腐丝等作为配衬 ，水晶肴肉 、于是乎 ，刀功 、完全没了鱼的形态 。火功 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，如此烹制出来的鸡粥 ，粤并称“中国四大菜系”。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，鱼肉切片不算 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，关于中国菜系的划分说法繁多 ，淮扬菜讲究精工细作，鲁 、制作方法上也诸般要求 ，这还没完，淮扬菜是淮安、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，但梅兰芳每天都要喝，那简直是不厌其烦 ，