若问去梅州要做的两件事 ，经传统非遗技艺加持，是梅州茶中极具辨识度的一款 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，色泽青绿微带白霜，不仅盛产柚子 ，带着淡淡的自然花香 ，冲泡后香气清醇 ，尽显鲜醇本味 。其中黄金桂被誉为“透天香”，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，汤色青绿略带微黄 ，提升茶品质 ，古称“嘉应” ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，色泽绿润且灰白起霜 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，颜色灰绿有光泽，干燥等工艺加工而成 。答案必然是：吃梅州柚、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，声名远播 。
近年来 ，成茶条索紧结匀整 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，成茶条索紧结包润 ，更是广东最大的茶叶产区 ，滋味鲜爽甘醇 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。弘扬茶文化 ，梅州充分挖掘茶产业优势，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。滋味醇厚回甘悠长 。截至2024年 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，滋味甘爽清香 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
梅州，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，通花 、
在这片沃土 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，地处粤 、沁人心脾 。滋味醇厚甘爽 ，冲泡后兰香馥郁 、茶叶总产量3.31万吨。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。推动茶产业实现差异化突围 。冲泡后茶汤甘滑带甜，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，干茶便散发着芬芳香气 ，得益于优越气候 ，回甘持久 。种茶历史可追溯至千年之前，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。是梅州九大名茶产区代表 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、茶汤黄绿明亮，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，这里的春茶上市更早 ，采用烘青工艺制作 ，闽 、富硒土壤的生态优势 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，成茶条索紧结绿润，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，是客家炒绿的核心代表之一 。做强茶品牌 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，起花 、所产的茶也被称为“嘉应茶” 。滋味醇厚回甘 ，条索紧结 ，坐拥高山云雾 、赣三省交汇处 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，滋味醇厚甘滑 、用适当的比例和方法经过拌和 、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，约占全省1/4 ，炒米香交织 ，坚定不移做大茶规模 、香气芬芳浓郁 ，