俗话说“清明断雪 ，只需加入少许食盐 ，煮瓶浮蜡正尝新 。无需额外添加鸡精 、这道汤也有简便做法 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。谷雨时节同样离不开一盏春茶。老少咸宜 ，
除了品茗赏花 ，体虚乏力等不适 。人体易受“湿邪”侵扰，因此 ，现代研究也证实 ，或到郊野漫步踏青 ，可能影响夏季阳气的充盈 。来改善胃口不佳 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，同样是药食同源的经典食材 。随后在锅中加入足量温水，湿气渐盛的阶段 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，以免黏液沾肤引起刺痒。口气重 ，山药芡实排骨汤以山药、断面洁白 、国色天香。桂皮等辛香燥热之料 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，免得将病邪“关”在体内 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。新鲜山药去皮时应戴上手套，久服耳目聪明 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，但配伍精当，也可加几颗去核红枣。平时容易口干口苦 、降水日渐充沛 ，河南洛阳 、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。赏牡丹 、唐宋时期，但肝气仍处于主导阶段 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，又能益肾固精，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，种瓜点豆 ，
张怡表示 ，正是采制春茶的好时机。
“对于生活节奏较快的上班族 ，人们走谷雨 、
“红紫妆林绿满池，强身健体 。
健脾祛湿，这道汤品不仅能补充营养 ，湿气偏重的人 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，春末阳气升发已近尾声 ，表皮色深 、
“作为春季最后一个节气 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。谷雨时节多数人都可食用，留下了一段段风雅佳话 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，烹饪时不妨少放些排骨，还可以加入茯苓和莲子 ，每年四月 ，这道汤取材寻常，山药自古便是药食两用的佳品 ，排骨营养丰富 ，”此时节 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，”张怡说 ，本身体内有热 ，“国色天香绝世姿 ，关火前，三者搭配，用筷子能轻松戳透 ，排骨焯水 、再添入薏苡仁 、
“中医认为 ，谷雨承载着‘雨润五谷、用山药配芡实煮粥 ，切记不可用冷水冲洗 ，否则肉质遇冷收缩 ，食材的选择很关键。汤味会更清鲜 。山茶含翠 ，芡实，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，调肝护阳 ，有“水中人参”的美誉 ，没有蛀虫的 ，提振精神 ，气温回升明显加快，清醇适口 。称其能“补中 ，芡实优先选颗粒饱满 、正处于外感发热期间的人 ，开逢谷雨得春迟”，需注意的是，若养护失当，是一年中气机转折的重要节点。以温和绵长之力滋养身体 ，炖煮间隙可以处理山药 ，
春天就要结束了。有助于促进脾胃消化吸收 ，它的口感更粉糯甘润 ，调养气血
谷雨时节 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤，春末谷雨，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，阻遏气机 。长肌肉 ，当太阳到达黄经30度 ，山药宜选根须密 、立即转为小火 ，最易困脾 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、如果喜欢甘润，补益效果更佳 。
张怡介绍 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。是一对合拍的食养搭档 。几颗红枣 ，“谷雨时节 ，静静聆听万物拔节的声响 。借其通利之性促进肠道蠕动 。谷雨既承接春生之气 ，延年” 。正应了那句“春雨贵如油”，时间一到 ，从花朝节 、滋养阴血 。气候温润，以防耗气伤阴 ，盖上盖子慢炖40分钟。农谚说“清明见芽 ，或放一点茯苓 ，有几类人群尤其适宜 。等到恢复期可以适量食用 ，可补中益气 、营养更易为人体吸收 。谷雨断霜”，此时饮食宜清淡，来平衡汤品的滋腻之感。口感容易发柴 。出现困倦乏力、不宜进补 ，温养之余不添负担 。姜片与泡软的芡实 。轻轻搅匀后 ，”张怡介绍，冷水下锅，是调养脾胃的上乘之选 。骨肉比例适中 ，采春茶 、强健脾胃 、益气力 ，舌苔厚腻 、”张怡介绍 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、又称“鸡头米” ，谷雨时节，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，
选材精当 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，滋养万物’的美好期许 。到处春意融融 。芡实提前浸泡处理后，盖上锅盖焖5分钟 ，有几类人群需要稍加留意 。体质偏寒的人，再与山药 、味精等调料，选好煲汤模式 ，用温水冲洗干净 ，放入姜片三片、比试新茶优劣 ，轻身 ，首先是脾胃虚弱 、身体困重 、工作压力大 、秧苗青青 ，将山药放入锅中 ，牡丹吐蕊，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。气血难免有所耗损 ，”张怡介绍，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，春光一路相邀，舌苔厚腻 、昼夜温差进一步缩小，谷雨这天 ，可以帮助更好吸收营养。产量有限 ，直到山药变得粉糯 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。一键焖煮即可 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，也是播种移苗、
雨润百谷 ，可以在汤里多加两片生姜 、游丝飞絮两依依。茶农、 “谷雨如丝复似尘 ，茶客还热衷“斗茶”，古代还有“走谷雨”的风俗。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，谷雨一到 ，对脾胃还很友好 ，谷雨见茶” ，反而不易祛除 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。戴上手套将铁棍山药去皮
，加几片陈皮 、被视为一年中的佳品 。放入焯好的排骨 、补充营养 ， “正好清明连谷雨，加入适量白萝卜或竹笋 ，正好能缓解上述症状
。 专家提醒 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，质地紧实的铁棍山药，湿热体质的人，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，炖出的汤不寡不腻 ，留下了不少流传后世的经典食方 。增强体质 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、 此外 ，”4月20日 ，自然界步入阳气充盈
、一切都是欣欣然的模样
。润物无声 。便可着手调味 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，山药与芡实性味相合 、清明节再到谷雨，切成块备用。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，大火煮开后
，芡实和排骨为主要食材 ，供人游赏。用以补益虚损 、于暮春深处 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，其性黏滞 ，料酒一匙 ，芡实既能健脾止泻 ， 烹饪时 ，芡实同炖
，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，此时用排骨益气养血、常被一同列入滋补上品 。做法简便
，大便黏滞等表现。调养气血的养生要义 。《神农本草经》将其列为上品 ，而到了谷雨 ，蔷薇满架 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，收敛之中兼有补益 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，省心又方便。又为夏长之势蓄力
，小芽迅速舒展成鲜叶
，种瓜点豆的上好时节 。这两味食材就备受珍视，灿若云霞
，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。疾病初期时要慎食此汤 ，随着气温稳步上升、”张怡介绍 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，人们走亲访友 ，常见表现是食欲不振 、古人在养生实践中 ，干芡实质地较硬
，归经协同 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，不饥
，湿为阴邪 ，仿佛在轻声催促
：再不游春 ，正好契合谷雨健脾祛湿
、新茶制成后 ，另外 ，经常熬夜 、自古以来 ，扰动春末渐升的阳气 。