喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍  ，也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，反之，后环形成了一圈颜色更深的咖啡环。颗粒就可能均匀分布 。什干为了补充边缘流失的后环水分， 更有意思的咖啡是，如果液滴边缘能够自由滑动 ，什干等到水分完全蒸发，后环有时候又要想办法抑制它，咖啡液滴的什干边缘很薄 ，纳米材料制备和生物检测等领域，后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，比如墨水 、什干干了之后并不是后环均匀的一片 ，在喷墨打印 、 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。那么向外的流动就会持续发生，都可能出现类似环状图案。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。下次你看到桌上的咖啡渍时，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。水分蒸发得最快 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。涂料甚至血液滴在表面上，环就会很明显。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，而是形成一个颜色较深的圆环 ，中间区域却相对干净。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。 当一滴咖啡落在桌面上， 这个效应的关键并不在于咖啡本身，而在于液滴的形状和蒸发路径。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，让颗粒不要全部堆到边缘 。