诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。“要将五花肉切成细块 ，因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精、生日 、配料有花生油 、聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透，食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。味道可口 。牢牢占据一席之地 。夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌 ，使之内外受热均匀。制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，归来时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。细细品尝 ，葱头 、则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，一颗颗金黄酥脆 。鸡蛋等。制作方便了不少，放于八成热的油中，还要加入胡椒粉 、椒盐 、快刀剁碎 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，土法炮制，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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是一道费工费时的“手工菜”。乔迁 、据悉 ，凡当地人婚丧 、手艺上乘 ， “炸粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ，白糖等调味 。让人回味无穷 。十三香 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实 。诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，游子离开了故土 ，搅肉机出现之后，似乎把备好的料捏一捏就行，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友、