【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式 。个部炖、位适这部分肉老质差 ，合烹煎 、猪肉炒等烹调方式 。个部煮或制冻 。位适红烧 、合烹可以选择红烧 、猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置 。这些都是位适比较嫩的部位 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的合烹一块长方形的肉，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、红烧 、呈现出五花三层 ，肉质鲜嫩，炖、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，红烧 、则多是烧烤 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、焖或者糖醋。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉” ，瘦里夹肥 ，比如红烧肉 。适用于爆 、熘 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，非常适合做馅 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，爆等烹调方式 。而且肉质细嫩，
2.夹心肉 ：在前槽 、
焖等，比如红烧猪蹄等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、猪蹄的常规做法是：红烧 、炒等烹调方式 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，适合红烧 、酱 、筋 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，这部分肉肉质较老 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、煮制等 。适宜做馅料或是肉丸子等。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、适合爆 、并没有肉 ，肉丸子等 。猪蹄只有皮 、煮汤或是做成冻等。肉用来炼油（猪油） 。烤等烹饪方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，里脊肉的质地细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，爆 、可以用来代替里脊肉 ，“硬脊”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炸 、比如我们常吃的糖醋里脊。且肥瘦不分 ，多用于酱 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于煮制 、当然 ，胶质含量多 ，熘 、大排骨。很适合炸 、红烧 、肉丝较长 ，炸 、这部分都是瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，炸 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，酱制 、炒等烹调方式。扒猪脸等 。有很强的吸水性 ，它还包括外脊 、“扁担肉”，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于炸 、一用于煮、“槽头肉” ，多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，叫做“梅子肉”，这部分肉质量较差 ，骨，
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。多用于做馅料 。清炖等做法 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，粉蒸 、炒等烹调方式 ，适用于炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。