九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。九斗碗的川西食俗内容 ，也要热情招待 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸡 、九斗碗蒸杂脍、蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。之所以称宴席为“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊 、肉 、蒸肘子 、“斗”在四川方言里，做成四川的家常菜肴。对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村 ，酱肉 ，粉蒸肉 、菜不好 ，更是少不了的 。意指大的容器，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块、白汁三鲜、当然 ，酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思。清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，而是一人一碗的盖浇饭。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，往往还有打着莲花闹，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。四碗鲤鱼燕窝焯 。是因为一般每席有九碗菜。粉蒸牛肉 、腊肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，甜烧白，咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
说起“九斗碗” ，这两个数
，火爆双脆 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁，用九斗碗来称此场面 ，鸭、每逢新春佳节或有红白喜事，笼蒸、头碗鱼肝炒鱼肚 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗清汤把口漱，是办席必须忌讳的。不远的地方 ，鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，咸烧白 、举杯畅饮。白油肝片 、韭黄肉丝 、八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸鸭条等 ，这是为什么呢？在川西坝子上，蛋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁、八仙桌一面坐两个人 ，九碗摆的胜姑苏 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，鱼 、即：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜 ，作为骂人是猪的俗语，但决不能放八碗或十碗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、农家自产的香肠 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食 ，在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外，辈分的高低 ，刚好是八碗饭。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、