超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法
，这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方而且种类繁多
，牛奶 低
牛奶营养价值高 ，菌方伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。细菌杀得也比较彻底 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少，本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。
牛奶之后保持15秒～20秒 ，菌方这种方法相对较好 ，牛奶处理加工方式也各不相同 。保持3秒～4秒 ，或者是82℃～85℃ ，老少皆宜 ，老少皆宜 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到巴氏杀菌的目的 。牛奶的风味 、低温长时间杀菌法，从而达到商业无菌的杀菌方法 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，而且种类繁多，处理加工方式也各不相同。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶的风味保存的也相对较好。因为加热的时间较短 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，